ハーバード大学の研究によると、白いご飯を玄米に交換すると（週2食）、2型糖尿病を発症するリスクが16%軽減するそうです（WebMD）。また大麦や小麦などの全粒穀物にすると36%リスクが軽減できるとしています。研究者によると、白米は玄米よりもGI（血糖指数）値が高いためだそうです。
図表1：白米を玄米に代えると糖尿病のリスク軽減
ニュースソース：Brown Rice vs. White Rice: Which Is Better?
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佐野喜子
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